香蕉是日常生活中最常见且平价的水果之一，大家应该吃得不少，但关于香蕉的传闻也是五花八门。
最近，有关“香蕉是放射性最强的水果，常吃会致癌”的说法在网上流传，引发不少人对香蕉安全性的担忧，还有人说“绿香蕉变黄，全靠酒精熏”。
这些说法听上去有点耸人听闻，到底有没有科学依据呢？上海市场上销售的香蕉是如何催熟的？食用后又会不会危害健康？
对此小坊的同事来到了上海最大的香蕉交易中心之一的青浦西郊国际了解情况。
在这里，每天有超过一万六千箱香蕉从这里流向市场。进口香蕉，通过集装箱冷链，从厄瓜多尔、越南等地抵港时，大多都是青绿色、硬梆梆的，需要经过专业催熟处理，才能上市。
而催熟技术国际通用，安全无害。
交易商们介绍，按照国际通用的方法，要催熟的香蕉，需要提前三五天，进入类似集装箱的催熟柜，通过"食用乙醇气流催熟"技术，让果肉到果皮的成熟度发生变化。
曹禹 西郊国际香蕉交易商：用食品级的酒精，放入酒精发射器中，产生气体酒精，在这个过程中气体酒精在催熟柜中不断循环，让香蕉从青蕉变成黄蕉一个过程，都是食品级的，而且经过了食品安全检测。
这种工艺同样可以应用于牛油果、猕猴桃等"后熟"型水果。对于有市民担心"水果店会不会自行添加催熟剂"的问题，多位水果摊主表示，零售端没有这样的技术条件，经济上也划不来。
水果店摊主：我们水果店第一没有这个能力，再加上你一箱两箱催熟，成本也非常非常高，自己去弄没这个必要。
此外，关于香蕉里含有的天然放射性元素钾40，专家介绍，钾40虽然会产生电离辐射，但香蕉的辐射剂量超级低，抛开剂量谈毒性是很荒谬的，吃几根香蕉的辐射剂量几乎可忽略不计，此外也不会在体内累积。
比起辐射带来的影响，吃腐坏变质发黑的烂香蕉危害其实更大。
王文娴 上海市儿童医院主治医师：钾元素对人体是必需的常量营养素，正常食用香蕉大家不用担心，如果放得太熟，腐烂，会释放一些有毒的物质，像黄曲霉素、展青霉素等等，食用后反而是对身体有害的。
专家提醒
选购香蕉时应挑选表皮黄亮，颜色均匀的，过熟发黑的香蕉不建议食用。
来源：新闻坊
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